厚揚げと夏野菜のトマト煮

毎日ごはん

食のプロフェッショナルを育成する「レコールバンタン」の生徒による、 ル・クルーゼのお鍋を使ったレシピコンテストの優勝レシピです。 

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料［４人分／ココット・ロンド２２cm使用］

• なす　３本
• ゴーヤ　１/２本
• 厚揚げ　４枚
• にんにく　２かけ
• トマト　３個
• ベーコン　４枚
• 酒　大さじ２
• お好みソース　８０ｃｃ
• サラダ油　適量
• 塩　適量

作り方

1. なすは乱切りにし、水にさらす。ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除き、１ｃｍ幅の薄切りにし、塩もみする。
2. 厚揚げは油抜きし、２～３ｃｍ幅の角切り、にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、ベーコンは１ｃｍの短冊切りにする。
3. 鍋にサラダ油、にんにくを入れ中火にかけ、ゴーヤを炒め、火が通ったら取り出す。
4. 同じ鍋で、ゴーヤ以外の材料を炒め、フタをし、弱火で約１５分煮込む。仕上げに3のゴーヤを加える。