タピオカマンゴー

おもてなし

食感が楽しいタピオカは濃厚なココナッツミルクとの相性もばっちり。季節にあわせて、桃やメロンでも。パーティメニューに最適です。

1時間未満

初級

洋食

冷蔵冷凍

材料[ソースパン１台分]

• ドライタピオカ（小粒）　１００g
• フレッシュマンゴー  １個
• ■シロップ
• ・砂糖 １００g
• ・水 １００ml
• （Ａ）
• ・ココナッツミルク ４００ml
• ・オレンジジュース １００ml
• ミント　適宜

作り方

1. タピオカは水（分量外）に１時間以上浸しておく。
2. マンゴーは食べやすい大きさに切る。
3. 砂糖と水を煮立たせてシロップを作り、粗熱をとる。
4. ソースパンに水をきった１とかぶるくらいの水（分量外）を入れ、芯がなくなるまで３０分ほど中火で煮たら、ザルに上げて水でよく洗い、３のシロップに漬け込む。
5. 粗熱がとれたソースパンを一度洗い、マンゴーと（Ａ）と４、氷（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、ミントを飾る。

＊タピオカは、多めに茹でてもシロップに漬け込み冷蔵保存が可能です。
＊冷蔵したタピオカは、シロップごと電子レンジにかけて使用できます。