うなぎとごぼうの炊き込みご飯

おもてなし

ごぼうのシャキシャキ感と、青じその風味がアクセントの炊き込みご飯。スタミナづくりはこの一皿で。

1時間未満

中級

和食

炊く（ご飯）

材料（６人分／ココット・ロンド２２㎝使用）

• 米　３合
• ごぼう（３０cm）　２本
• うなぎのかば焼き　２串
• 青じそ　６枚
• （Ａ）
  • だし汁　 ３カップ
  • しょうゆ 　大さじ１と１/２
  • 酒 　大さじ１
  • みりん 　大さじ１
  • 塩 　少々
• サラダ油　適宜

作り方

1. 米は洗って３０分吸水させた後、ザルに上げ水気をきる。
2. ごぼうは皮をこそげ落として、３cmの長さの細切りにし、水にさらして水気をきる。青じそは軸を切り落とし、千切りにする。
3. グリル・ロンドに薄くサラダ油を敷いてよく熱し、うなぎのかば焼きを中火で両面軽く焼き、串を取り除いて１×３cm角の大きさに切る。
4. 鍋に米と２のごぼうを入れ、（Ａ）を加えて、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火におとして１０〜1２分ほどで火を止める。
5. 青じそ、３を加えて切るように混ぜ合わせ、フタをして１０分ほど蒸らす。

※グリル・ロンドの代わりに、焼き網やフライパンでも代用できます。