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ブロッコリーのスープ・ベイクドスィートポテトサラダ

毎日ごはん

お鍋で蒸したホクホクのさつまいもをホットサラダに。時短調理の味方、トマトジュースで美味しい簡単スープのできあがり。

材料 【4人分／ココット・ロンド 18cm、ココット・エブリィ18使用】

    ■ブロッコリーのスープ

  • 材料名
  • (A)
  • ・ブロッコリー　1株
  • ・にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1
  • ・昆布(5㎝×5㎝)　1枚
  • ・水　150ml
  • ・塩　小さじ1/2
  • 　
  • トマトジュース(無塩)　550ml
  • 粉チーズ　大さじ3
  • 塩、白こしょう　少々
  • お好みでトッピング用粉チーズ　適宜
  • 　

    • ■ベイクドスイートポテトサラダ

  • 卵　3個
  • さつまいも(大)　1本（400g）
  • 塩、白こしょう　少々
  • ベビーリーフ　適宜
  • お好みのドレッシング　適量

作り方

    ■ブロッコリーのスープ
    ＜下準備＞
    ・ブロッコリーは花蕾部分をザク切りにし、芯は粗く刻む。

  1. 鍋にAを入れて中火で沸かし、フタをして弱中火で15分ほど加熱する。
  2. 昆布を取り出し、トマトジュースを加えてひと煮立ちさせ、粉チーズを加える。塩、こしょうで味をととのえる。お好みでトッピング用粉チーズをふる。

    3. ■ベイクドスィートポテトサラダ
    ＜下準備＞
    ・鍋に2㎝高さの水、卵を入れて中火で沸かし、フタをする。弱中火で５分半ほど加熱し、卵を水に取る。冷めてから殻をむいておく。
    ・さつまいもはよく洗って、濡れた状態でアルミホイルに包む。

    1. 茹で卵の鍋の湯を捨て、さつまいもを入れてフタをする。
      鍋を中火にかけ、40分ほど加熱する。さつまいもに竹串がスッと入るようになったら火を止める。
    2. 皿に適度な大きさに割ったさつまいも、卵を盛り、ベビーリーフを飾り、お好みのドレッシングをかけていただく。