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ビーフポットロースト・グリーンミネストローネ

おもてなし

材料 【4人分／ココット・エブリィ 18使用、4人分／ココット・ロンド　18㎝使用】

    ■ビーフポットロースト

  • 牛もも肉（ブロック）　450g
  • 塩　小さじ1
  • 粗引きブラックペッパー　少々
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 白ワイン　50ml
  • <和風だれ>
  • しょうゆ　大さじ1
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2
  • わさび(チューブ)　少々
  • ※アルミホイル
  • 　

    • ■グリーンミネストローネ

  • スライスベーコン　60
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ズッキーニ　1本
  • にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1
  • オクラ　5本
  • 青汁(ドリンクタイプ・無糖)　700ml
  • 昆布(5㎝×7㎝)　1枚
  • 粉チーズ　大さじ2
  • 塩、白こしょう　適量
  • オリーブオイル　大さじ1
  • お好みで仕上げ用オリーブオイル、粉チーズ　適宜
  • 　

作り方

    ■ビーフポットロースト
    ＜下準備＞
    ・牛肉は塩、ブラックペッパーをまぶして1時間ほど置く。

  1. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で3分予熱し、牛肉を4分かけて全面焼く。
  2. 一旦火を止め、白ワインを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で5分加熱する。
  3. 肉をアルミホイルに取り出し、しばらく置いて休ませる。
  4. 残った煮汁にタレのしょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火で沸かし、軽く煮詰める。火を止め、わさびを加えて混ぜる。
  5. お好みの厚さに切り、タレをつけていただく。

    6. ■グリーンミネストローネ
    ＜下準備＞
    ・玉ねぎは粗みじん切りにする。
    ・ベーコンは1㎝角に切る。
    ・ズッキーニは1㎝角に切る。
    ・オクラは塩でこすり、幅5㎜の輪切りにする。

    1. 鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニを入れて弱中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら青汁、昆布、塩(小さじ1/2)を加えて沸かす。弱中火で15分ほど加熱する。
    2. オクラを加えて5分ほど加熱し、粉チーズを加え、塩、こしょうで味をととのえる。お好みで仕上げ用オリーブオイル、粉チーズをかけていただく。