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鶏肉のアーモンド風味煮

おもてなし

「タジン」だから鶏肉はやわらかくジューシーに、玉ねぎは甘みたっぷりに仕上がります。アーモンドの食感も楽しい大人のヘルシー料理です。

材料（４人分／タジン使用）

  • 鶏もも肉（骨付き）　７００g～８００g
  • 玉ねぎ（大）　２個
    （Ａ）
  • 水 ７０ml
  • トマトペースト 大さじ１
  • ローリエ ２枚
  • クローブ ４個
  • 塩 　少々
  • 粗びきこしょう　少々
  • 赤ワインビネガー　６０ml
  • 砂糖　２０g
  • アーモンド（ロースト）　５０g

作り方

  1. 鶏もも肉は関節から半分に切る。よく水分を取り、塩・こしょう（分量外）しておく。玉ねぎは薄切りにする。アーモンドはフライパンでから煎りして砕く。（Ａ）は混ぜ合わせておく。
  2. タジンに玉ねぎの半分を敷き、鶏もも肉、（Ａ）を入れ、残りの玉ねぎをのせる。塩と粗びきこしょうで味をととのえる。フタをして弱火で２０分ほど煮て、途中ひっくり返し、中火で２０分煮る。
  3. 赤ワインビネガーと砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、弱火におとして１５分ほど煮る。
  4. １のアーモンドをちらす。
    ※鶏肉の表面をオリーブオイルでこんがり焼くと、香ばしくなります。