バジルチーズパン

おもてなし

焼き上がりに広がる、チーズの香ばしさとバジルの香り。外はカリッと中はふんわりの可愛いお花型パンです。

1時間以上

上級

洋食

オーブン

材料［ココット・フルール１台分］

 
• チェダーチーズ　８０g
• バジルペースト　大さじ１
• 強力粉　２５０g
• ドライイースト　５g
• 塩　５g
• 砂糖　３g
• ぬるま湯（２０℃）　１３０ml
• オリーブオイル　大さじ１

作り方

1. チーズは５mm角に切る。
2. 大きめのボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて山にし、真ん中をあけてドライイーストを入れる。そこにぬるま湯を注ぎ、スパチュラで全体を混ぜ合わせ、バジルペースト、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
3. ひとまとまりになったら手でこね合わせて台に移し、なめらかな生地になるまでこね合わせる。チーズを数回に分けて加え、包み込むようにして丸める。
4. 丸めた生地のとじ目を下にしてボウルに入れ、固く絞ったぬれ布巾かラップをかけて暖かい所で生地が２倍にふくらむまで約６０分、一次発酵。
5. 生地を台にのせて手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけ１５分おく。（ベンチタイム）
6. オリーブオイルを薄く塗った鍋に３の生地を丸型にととのえて並べ入れ、上から強力粉（分量外）をまぶしてフタをし、暖かい所で３０分、二次発酵。
7. ２２０℃に予熱したオーブンでフタをせずに２０分焼く。