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シャンパンのリゾット

おもてなし

シャンパンのほどよい苦みが贅沢な大人の味わい。鋳物ホーローがやさしくお米に熱を加えふっくらとした仕上がりに。

材料[４人分／ココット・ジャポネーズ２４cm使用]

  • 米　１合
  • 玉ねぎ　４０g
  • ベーコン（薄切り）　２５g
  • バター　２０g
  • オリーブオイル　大さじ１
  • しょうがの野菜だし※（スープのみ） ５００ml
  • シャンパン（辛口）　１００ｍｌ
  • 生クリーム　大さじ３
  • はちみつ　小さじ２
  • パルメザンチーズ（粉）　大さじ２
  • 塩　小さじ１/２
  • 塩・こしょう　少々
  • エディブルフラワー　適宜

作り方

  1. 玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
  2. 鍋にバター、オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを加えて玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて１〜２分炒める。
  3. 野菜だし（１００ml）を入れ、水気がなくなるまで軽く混ぜ合わせながら中弱火で煮る。塩を加え、軽く混ぜながら残りの野菜だしを４回に分けて加え、１５分ほどよく混ぜながら煮る。
  4. 水気がなくなってきたらシャンパンを入れ、米がちょうどよいやわらかさになるまで煮る。
  5. 火を止める直前に、生クリーム、はちみつ、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、エディブルフラワーを飾る。

    6. *エディブルフラワーとは食用花のこと。お花の種類によってビタミンAやC、Bが豊富に含まれています。かわいいだけでなく女性にうれしいビタミンがとれる優れものです。