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ドライフルーツケーキ

おもてなし

ラム酒の効いたドライフルーツの歯ごたえとしっとり生地がマッチ。アニバーサリーに合わせて、飾り付けを楽しんで。

材料 [マルチ・ラウンドカップ・セット １セット分]

  • フルーツミックス（ドライ）　５０g（ラム酒に一晩浸す）
  • くるみ　１５g
  • バター（無塩）　８０g（常温）
  • グラニュー糖　６０g
  • 卵（Lサイズ）　１個（常温）
  • 粉糖　適宜
  • 　

    • （Ａ）

  • 薄力粉 ８０g
  • ベーキングパウダー 小さじ１/３
  • 塩 少々
  • シナモンパウダー 小さじ１/６
  • オールスパイス 小さじ１/６
  • 　

    • （Ｂ）

  • ラム酒 小さじ２
  • お湯 大さじ２
  • グラニュー糖 大さじ１

作り方

  1. くるみはフライパンでから煎りして砕く。（Ａ）の粉を合わせてふるい、大さじ１をフルーツミックスとくるみにまぶしておく。
  2. （Ｂ）のお湯でグラニュー糖を溶かし、冷めたらラム酒を加えてシロップを作る。
  3. バターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を２回に分けて加え、バターが白っぽくなるまでよくすり混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
  4. 残りの（Ａ）を全体に広げるようにふり入れ、スパチュラで切るように混ぜる。１を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  5. マルチ・ラウンドカップにバター（分量外）を薄く塗り、４の生地を流し入れて、トントンと優しく落として空気を抜き、１８０℃に予熱したオーブンで４０分ほど焼く。
  6. 温かいうちに容器から取り出して２のシロップをハケで全体に塗る。冷めたら大きい方のケーキの膨らんだ部分を切り落とし、二段に重ね、粉糖をふりかける。