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ミネストローネ

毎日ごはん

野菜のうまみと甘味がしっかり凝縮した具だくさんスープ。調味料を最小限におさえ、ベーコンと仕上げのパルメザンチーズでコクをプラスします。

材料［2人分／ココット・ジャポネーズ 18cm使用］

  • ベーコン（ブロック）　８０ｇ
  • じゃがいも（小）　1個（１００ｇ）
  • 玉ねぎ（中）　1/2個（６０ｇ）
  • にんじん（中）　1/4本（５０ｇ）
  • セロリ　1/4本（５０ｇ）
  • キャベツ　1～２枚（８０ｇ）
  • にんにく　1/2かけ
  • カットトマト缶詰　1/2缶（２００ｇ）
  • 白ワイン　１００ｍｌ
  • 水　　　１００ｍｌ
  • ローリエ　1枚
  • 塩　小さじ１/２
  • こしょう　適量
  • パルメザンチーズ　適量
  • オリーブオイル　大さじ１

作り方

  1. にんにくはみじん切り、その他の野菜、ベーコンは1cmの角切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ弱火で香りが立つまで炒めてから、その他の野菜、ベーコンを入れ中火で５分炒める。
  3. 白ワインを加え中火でアルコール分を飛ばし、トマト缶、水、塩、ローリエを加え沸騰したらフタをし弱火で10分煮る。仕上げに塩、こしょうで味を整えて、削ったパルメザンチーズをふる。