ムース・オ・ショコラ

フランスの定番デザートとして親しまれている、濃厚なチョコレートが贅沢な味わいのムースです。

15分以内

初級

洋食

冷蔵冷凍

材料［プチ・ココット5個分］

• ビターチョコレート　６５g
• (トッピング用)ビターチョコレート　２５g
• 卵（Ｍ）　２個
• 生クリーム　　７５ｍｌ
• 板ゼラチン　２ｇ
• グラニュー糖　大さじ１と１/２
• ラム酒　小さじ２/３

作り方

1. 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。チョコレートは刻む。トッピング用はスプーンなどで薄くけずる。
2. １の刻んだチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、なめらかになるまで溶かす。
3. 別のボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。
4. 鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、１の水気をきった板ゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。熱源からおろして２のボウルに加えてよく混ぜる。
5. ３に４を加えて混ぜ、さらにラム酒を加えて混ぜ合わせる。プチ・ココットに入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
6. １のトッピング用をちらす。