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玉ねぎの丸ごとスープ

おもてなし

中までやわらかい玉ねぎが丸ごと入ったボリュームのあるスープ。ベーコンと玉ねぎの甘みと旨みがたっぷり、素材の味を楽しめます。

材料［５〜６人分／タジン使用］

     

  • 玉ねぎ（小）　６個
  • ブロックベーコン　１００g
  • ニンニク　１片
  • 水　５００ml
  • コンソメ（顆粒）　小さじ２
  • ローリエ　１枚
  • 塩・こしょう　少々
  • オリーブオイル　小さじ２
  • チリパウダー　少々
  • パセリ　適量

作り方

  1. 玉ねぎは皮をむき、ブロックベーコンは１cm幅に切る。ニンニクはつぶす。
  2. タジンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンとニンニクを炒める。
  3. ベーコンが焼けてきたら玉ねぎ、水、コンソメ、ローリエを加えてフタをして中火で２０分煮る。玉ねぎをひっくり返して、さらに２０分煮る。
  4. 塩・こしょうで味をととのえ、チリパウダーを加える。
  5. みじん切りにしたパセリをちらす。