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ローストチキン

おもてなし

皮はパリッとお肉はハーブが香るジューシーな仕上がり。クリスマスパーティーのメイン料理です。

材料（3～4人分/ココット・オーバル２５cm使用）

  • 鶏肉　１羽（約１kg）
  • じゃがいも（中）　２個
  • にんじん（中）　１/２本
  • セロリ　１本
  • 玉ねぎ（中）　１個
  • 塩・こしょう　少々
  • バター（無塩）　４０g
  • ローズマリー　２枝
  • 白ワイン　１００ml
  • 水　２００ml
  • （Ａ）
  • バルサミコ酢 大さじ１
  • しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. じゃがいもとにんじんは皮付きのままよく洗い、じゃがいもは４等分、にんじん、セロリ、玉ねぎは薄く切る。
  2. 鶏肉は塩・こしょうしてから、お腹にバター（半量）とローズマリーを入れ、足をたこ糸で結ぶ。
  3. 鍋にセロリ、にんじん、玉ねぎ、鶏肉、白ワイン、水を加えてフタをして、中火で１５分煮る。
  4. 火から下ろして鶏肉の周りにじゃがいもを加える。鶏肉の上に残りのバターをのせて２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。いったん取り出し、鶏肉の表面にオリーブオイルをはけで塗り、さらにオーブンで３０分ほど焼く。
    1. 〈ソース〉

      2. ４の鍋からじゃがいもと鶏肉を一度取り出し、（Ａ）を加えて中火で煮立たせる。粗熱がとれたらこす。