桜甘酒プリン

甘酒＆ミルクが優しい味わい。栄養価の高い甘酒と桜の花を使った春らしい、簡単デザート。

1時間以上

初級

洋食

冷蔵冷凍

材料 【スフィア・ライスボール４個分／EOS ソースパン 14㎝、16㎝　使用】

• 甘酒　150ml
• 牛乳　150ml
• きび糖　大さじ4
• 桜の花の塩漬け　4粒
• 粉ゼラチン　5g
• 冷水　20ml
• 　
• ＜シロップ＞
• 水　50ml
• きび糖　大さじ2と1/2
• 桜の花塩漬け　4粒
• 　

作り方

＜下準備＞
・粉ゼラチンは冷水に振り入れて戻しておく。

・桜の花は塩を洗い流し、20分ほど真水にさらす。

　生地に入れる分はガクから切り離す。飾り用桜の花は取り置く。

・シロップの水、きび糖を沸かして冷まし、飾り用桜の花を加える。

1. 鍋に甘酒、牛乳、きび糖を入れて中火で加熱し、戻したゼラチンを加えて溶かす。生地用桜の花を入れる。
2. 粗熱が取れたら、器に入れて冷蔵庫で冷やし、飾り用桜の花を加えたシロップを注ぐ。