ポルトガルの魚介トマトスープ仕立て～カルディラーダ

ポルトガルの魚介とトマトのスープ仕立て。旬の色んな魚介をトマトの旨味でぎゅっとまとめた美味しいスープ。

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料 【4人分/ ココット・エブリィ 20使用】

• タラの切り身（甘口） 4切れ
• イカ　1杯
• あさり　200g
• エビ　6尾
• 玉ねぎ　1個
• じゃがいも　1個
• にんにく　1片
• 唐辛子　1本
• 白ワイン　100ml
• オリーブオイル　大さじ1
• ローリエ　1枚
• トマトジュース　350ml
• カレー粉　小さじ1/2
• レモン汁　小さじ2
• 塩、白こしょう　少々
• 香菜　適宜
• 　

作り方

＜下準備＞
・タラは一切れを2～3等分に切る。

・イカは下処理し、胴は輪切りにして足は食べやすい大きさに切る。

・あさりは砂抜きをして殻を流水でこすり洗いする。

・エビは背ワタを除いて塩水で洗う。

・玉ねぎは幅２㎝のくし形に切り、にんにくは潰す。

・じゃがいもは皮を除いて厚さ3㎜の半月に切る。

1. 鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら、
   玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。エビも加え、色が変わるまで炒める。
2. 一旦火を止め、タラ、イカ、あさり、白ワインを加えてフタをし、中火で
   ひと煮立ちさせ、あさりの殻を開かせる。
3. カレー粉、トマトジュース、ローリエ、じゃがいもを加えて中火で沸かし、
   フタをして7分ほど弱中火で加熱する。
   塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにレモン汁を加え、香菜を添える。