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スパイシーロールキャベツ

おもてなし

野菜をベーコンと鶏もも肉で巻き、さらにキャベツで巻きます。素材の旨みが層になった、ジューシーでスパイシーなロールキャベツです。

材料[ミニ・オーバル・ココット２個分]

  • キャベツ　２枚
  • 鶏もも肉　１枚（１４０g）
  • ベーコン １枚
  • セロリ １/４本（１５g）
  • 玉ねぎ １/６個（３０g）
  • パプリカ（赤） １/４個
  • 塩・こしょう　少々
  • バター ２０g
  • （Ａ）
  • ・チリパウダー　 小さじ２
  • ・トマト缶　 １/２缶
  • ・白ワイン 　大さじ２
  • ・チキンコンソメ（顆粒）　 小さじ１強
  • ・塩 　小さじ１/３
  • ・粗びきこしょう　 少々
  • オリーブオイル　大さじ２
  • 生クリーム　大さじ２
  • パセリ　少々

作り方

  1. キャベツはサッと塩茹でする。ベーコンは２等分に切り、セロリ、玉ねぎは粗みじんに切る。パプリカは１cm幅の細切りにする。
  2. 鶏もも肉は筋を取って皮目にフォークで穴を開け、麺棒でたたいて柔らかくし、２等分に切ってから塩・こしょうで下味を付ける。
  3. （Ａ）はボウルに入れ混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにバターを熱し、セロリと玉ねぎを中火で透き通るまで炒める。
  5. ２の鶏もも肉の皮目を下にして置き、その上にベーコンをのせる。パプリカと4をのせて巻く。
  6. 水気をきったキャベツに５をのせ、巻きながら包む。
  7. ６のとじ目を下にして、ミニ・オーバル・ココットに入れる。３とオリーブオイルをまわしかけ、フタをして１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。
  8. 焼き上がりに生クリームをかけ、みじん切りにしたパセリをちらす。