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野菜と魚介の蒸しココット

おもてなし

野菜と魚介の旨味が詰まった彩りもあざやかなココット。トマトとパプリカのさわやかな甘味とチーズの味わいが口いっぱいに広がります。

材料（ラムカン・ダムール（S）４個分/ココット・ジャポネーズ２２cm、スチーマー２２cm使用）

  • 玉ねぎ（中）　１/４個
  • 黄パプリカ（中）　１/４個
  • ズッキーニ　１/３本
  • かぼちゃ　１００g
  • トマト（大）　１/２個
  • ブラックタイガー（殻付き）　４尾
  • ホタテ（貝柱）　４個
  • （Ａ）
    • 酒 大さじ１
    • コンソメ（顆粒） 　小さじ１
    • 塩　 少々
    • ブラックペッパー　 少々
  • うずらの卵　４個
  • ピザ用チーズ　８０g
  • バジルの葉　適宜
  • オリーブオイル　適宜

作り方

  1. ブラックタイガーは殻と尾を外し、背ワタを取り、水洗いしておく。玉ねぎはくし形に切り、玉ねぎ以外の野菜は角切りにする。ホタテは半分に切る。
  2. 鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。（Ａ）を混ぜ合わせておく。
  3. ラムカン・ダムールに１を入れて、うずらの卵を割り入れる。（Ａ）をかけて、ピザ用チーズをのせる。
  4. ラムカン・ダムールをスチーマーに並べる。蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットし、乾いた布巾をはさんでフタをして弱火で２０分ほど蒸す。
  5. オリーブオイルを回しかけ、ちぎったバジルの葉をちらす。