野菜のコンフィチュール

おもてなし

ゆっくり煮込み、野菜のやさしい甘みを十分に引き出したコンフィチュール。お菓子作りの素材や、カレーのチャツネの代わりとしても活用できます。

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料［ソースパン１８cm使用 1台分］

■玉ねぎのコンフィチュール
• 玉ねぎ　２個
• オリーブオイル　大さじ３
• 砂糖　１５０g
• りんご酢　１００ml
• ナツメグ　適量
• 塩　適量
• 　

■プチトマトのコンフィチュール

• プチトマト　４００g
• 砂糖　１４０g
• りんご酢　２００ml

作り方

■玉ねぎのコンフィチュール
1. 玉ねぎは薄切りにし、オリーブオイルと混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で１０分加熱する。
2. ソースパンに１、砂糖、りんご酢、ナツメグ、塩を入れ、フタをせずに中火にかける。沸騰したら弱火にしてゆっくり混ぜながら汁気がなくなるまで１５分ほど煮詰める。
■プチトマトのコンフィチュール
1. プチトマトはヘタを取って湯むきし、縦半分に切る。
2. ソースパンに１、砂糖、りんご酢を入れてフタをせずに中火にかける。沸騰したら弱火にしてゆっくり混ぜながら汁気がなくまるまで１５分ほど煮詰める。

＊お好みでバゲットにサワークリームと一緒に塗ってもおいしく召し上がれます。