魚介たっぷりのアクアパッツァ

おもてなし

予約の取れない男子料理教室「メンズキッチン」の福本陽子先生のレシピ。たっぷりの魚介と鯛を丸ごと一尾使った、素材のうまみを最大限に引き出した豪快なメニューです。撮影：井口俊介(hue inc.)

30分以内

初級

洋食

煮る

材料 [５人分／ココット・オーバル27cm使用］

• 鯛（切り身可）1尾分
• アサリ 240g
• ムール貝 5個
• イカ　80g

　

• ミニトマト　8個
• アンチョビ　1枚

　

• ドライトマト　3個
• ケーパー　5個
• オリーブ　5個
• オリーブオイル　大さじ1、1/2
• 水　250ml
• 白ワイン　50ml
• ローズマリー　1本
• ディル　適宜
• 塩　少々
• 粗びきコショウ　少々

作り方

■下準備
・ニンニク・アンチョビ・戻したドライトマト・ケーパー・オリーブはみじん切りにする
・アサリは塩抜き、トマトはヘタを取り、鯛は下処理をして塩をふる。
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼き、裏も焼く。
2. ニンニクを加え香りが出たら、下準備した具材とイカ、ムール貝、水、白ワイン、ローズマリーを加え約8分加熱。
3. 仕上げにお好みで、ディル、粗びきコショウをかける。