そら豆とキャベツ、豚肉のハーブ蒸し

毎日ごはん

料理家の平野由希子先生によるレシピ。蒸すことで、そら豆の味、香りがそのまま楽しめるひと品。相性のよい素材を取り合わせました。

1時間未満

初級

洋食

蒸す

材料［ココット・ロンド 24cm/スチーマーを使用］

• 豚肩ロース肉　600グラム
• キャベツ　１/4個
• そら豆　8さや分
• タイム　適量
• 塩　少々
• ＜クミン風味のオリーブ油＞＊
• ・オリーブ油　大さじ2
• ・塩　小さじ1/2
• ・クミンシード(パウダー)　小さじ1/4)

作り方

1. 豚肉に塩小さじ１強をすりこみ30分ほどおく。そら豆はさやからだし、塩小さじ1/2をまぶしておく。
2. スチーマーにクッキングシートをしき、豚肉をのせ、タイムを3〜4枝のせて、中火で30分蒸す。
3. 20分蒸したら、空いているところにキャベツを入れて一緒に蒸す。5分経ったら、そら豆、タイムも加えてさらに5分蒸す。豚肉をスライスし、キャベツを器に盛りつける。＊を添える。



平野由希子先生

料理研究家。本格的なフレンチから毎日のおかずまで、シンプルで作りやすい料理を雑誌、書籍などで紹介。 J.S.A(日本ソムリエ協会)認定ワインアドバイザー。2010年には東京・大井町にワインバー「8 huit.（ユイット）」、根津にて焼き鳥&ワインの店「76vin(ナナジュロクバン)」を経営するなど、多方面で活躍中。