キャベツとアンチョビのキッシュ

おもてなし

ゴルゴンゾーラとアンチョビがほどよく香る、キャベツたっぷりの大人のキッシュ。冷ますことでおいしさが増すキッシュは、ピクニックなどにもぴったりのメニューです。

1時間以上

中級

洋食

オーブン

材料［ミニ・ココット ２個分］

• 冷凍パイシート（１２cm角）　２枚
• キャベツ　５０g
• アンチョビ（フィレ）　２枚
• にんにく　１片
• ゴルゴンゾーラチーズ　３０g
• ピザ用チーズ　２０g
• オリーブオイル　大さじ１
• （Ａ）
• ・卵（M） ２個
• ・生クリーム ７０ml
• ・牛乳 ６０ml
• ・ブラックペッパー 少々

作り方

1. キャベツは５mm幅の細切り、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。ゴルゴンゾーラチーズは小さくほぐす。パイシートは室温で解凍しておく。
2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくとアンチョビを炒める。香りが出たらキャベツを加えてしんなりするまで炒める。
3. パイシートに薄力粉（分量外）で打ち粉をしながらめん棒で１.５倍ほどの大きさにのばす。
4. ミニ・ココットの内側にバター（分量外）を薄く塗り、３を敷き詰めて角を切り落として底にフォークで数カ所穴をあける。１５cm角のクッキングシートをのせて重石を入れ、１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。クッキングシートと重石を外す。
5. （Ａ）は、しっかりと混ぜ合わせる。
6. ４に２とゴルゴンゾーラチーズ、ピザ用チーズを入れて５を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱がとれたら取り出して切り分ける。

※重石は、あずきか大豆でも代用できます。