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コーヒープリン

おもてなし

ビターなコーヒーを甘いカラメルが引きたてる濃厚プリン。甘すぎず、トッピングのオレンジやミントですっきりとしたあと味に。

材料[ラムカン（S・フタ付き）４個分]

  • 牛乳　３００ml
  • グラニュー糖　６０g
  • 卵　２個
  • インスタントコーヒー（顆粒）　大さじ２
  • シナモンパウダー　少々
  • 生クリーム　適量
  • （Ａ）
    • グラニュー糖 ４０g
    • 水 ４０ml
  • ホイップクリーム　適量
  • オレンジ　適量
  • ミント　適量

作り方

  1. 小さめの鍋に（Ａ）を入れ、中火で色付くまで煮詰めてカラメルを作り、ラムカンに入れる。
  2. 別の鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、８０℃くらいに温める。インスタントコーヒー、シナモンパウダーを加えて溶かす。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、２を少しずつ加え混ぜて、裏ごしする。１のラムカンに流し入れ、天板に並べる。
  4. 天板に熱湯を注いで１５０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
  5. 粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫で６０分以上冷やし、ホイップクリーム、お好みにカットしたオレンジ、ミントを飾る。