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アメリカンチェリー ティラミス

おもてなし

コーヒーとマスカルポーネの相性が良い、簡単ティラミス。ほろ苦い、大人の甘さが楽しめるデザートです。

材料
［ラムカン・ダムール（S・フタ付き）2個分］

  • フィンガービスケット　４本
  • アメリカンチェリー（缶詰）　１４粒
  • 卵黄　１個
  • グラニュー糖　３５g
  • マスカルポーネ（常温に戻す）　６０g
  • 生クリーム　４０ml
  • シロップ
  • ・濃いコーヒー液 ６０ml
  • ・コーヒーリキュール（カルーア） 大さじ１/２
  • ・グラニュー糖 大さじ１/２
  • ココアパウダー　適量

作り方

  1. シロップの材料はひと煮立ちさせて冷ましておく。アメリカンチェリーはキッチンペーパーなどの上において水気をきっておく。フィンガービスケットは半分に割り、シロップにサッと浸してやわらかくする。
  2. ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖（３０g）を加え、泡立て器で混ぜる。湯せんにかけてさらに混ぜ、生地が温まったら湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜる。
  3. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖（５g）を入れ、６分立てにしておく。
  4. ２にマスカルポーネを加えてよく混ぜ、３の生クリームを加えて混ぜる。
  5. ラムカン・ダムールにフィンガービスケットを２本並べ、４を高さ１cmほど流し入れる。アメリカンチェリー４粒、４をさらに１cm、フィンガービスケット、４の順に層になるように入れ、表面を平らにして冷蔵庫で１時間以上冷やす。
  6. ココアパウダーをふりかけ、アメリカンチェリーを飾る。