ボージョレ・ヌーヴォー

今年もいよいよこの時期がやってきました。そう、ワイン通を含め、多くの人が一度は口にしたことがあるであろう、ボージョレ・ヌーヴォー解禁の季節です。巷ではこの話題がもちあがり、小売店のみならず、レストランやバーやカフェといった飲食店に至るまで、最もワインが飲まれるイベントのひとつ。
今回はこの「ボージョレ」に焦点を当て、ワインの秘密の一部を読み解いていきます。

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ボージョレワインはフランスワインの1つ。ディジョンとリヨンの間にあるブルゴーニュ地域の一番南のエリアで生産されています。生産地域がボージョレ地方の山のふもとであるため、この名前がついています。

毎年11月第3木曜日に解禁される、特産品の新酒をボージョレ・ヌーヴォー (Beaujolais nouveau) といいます。
ヌーヴォーとは“新しい”という意味。ワインは基本的に何カ月も熟成させて造るものですが、これを1970年代に独特な製法で洗練させたのがボージョレの帝王と呼ばれるジョルジュ・デュブッフという人物です。収穫から出荷まで数週間というスピードで早飲みワインとして世に広めることに成功しました。
通常、良いワインは3年ほど寝かせますが、100年以上前はメーカーが出荷を競い、まだワインとはいえない代物を出荷する業者が横行しました。そこでフランス政府は、充分に出来上がってないワインを出荷しないようにと解禁日を法律で設定しました。
「ボジョレー解禁日」というのはこのことを言うのですね。

日本で多くの量のボージョレ・ヌーヴォーが販売され、飲まれるようになったのは、1997～98年の赤ワインブームが始まりと言われています。
以来、毎年その時だけしか手に入らないという希少性が注目を集め、今や日本でも秋の風物詩となりました。
実はボージョレ・ヌーヴォーは日付変更線の関係上、日本が一番早く解禁日を迎えるのです！

ボージョレ・ヌーヴォーは、少し大粒で病気に強い、「ガメイ」という品種のブドウから造ることが義務付けられています。収穫したブドウはつぶさずに、密閉ステンレスタンクの中に入れられ、ブドウの発酵により発生する炭酸ガスの働きによって、ワインに必要なエキス分や色素を抽出します。その後は果皮を取り除き、白ワインと同様の醸造法で作られます。この独特な製法によって、輝くようなルビー色、フレッシュかつフルーティーな飲み口の良い軽快なワインに仕上がります。
また、グラスに注いで少し回すとイチゴキャンディの香りが広がるのも特徴的です。赤ワインですが渋みが少ないため、飲む際は冷蔵庫で1時間ほど冷やした方が美味しく飲むことができます。

フレッシュでフルーティーな味わいで、全般に多様な料理とよく合います。前菜的な料理、魚・軽い鶏肉系の料理など、幅広くご家庭の料理と合わせてお楽しみいただけます。バルサミコを使った料理や、オリーブやケッパー等の酸味のあるソース、トレビスやルッコラ等の苦味のある野菜、生ハムやサラミなどがよく合います。また旬のかぼちゃやさつまいもなど、甘くてほっくりした秋野菜なども合いますので、季節に合わせてたっぷり使ってみてください。
チーズはクセのないものなら、なめらかな白カビ(シャウルス、サンタンドレ等)、クセのあるものならセミハードチーズ(オッソイラティ、コンテ等)が合うでしょう。

ボージョレ・ヌーヴォーはいよいよ解禁ですね。
ル・クルーゼの様々なアイテムで、今だけのお料理とワインのマリアージュをお楽しみください！

●冷たい前菜
鶏のパテ/ピクルス	里芋とレンコンのタラモサラダ
秋野菜の和風マリネ	パプリカとカリフラワーのマリネ
いわしのエスカベーシュ	トマトとオレンジの前菜バルサミコソースがけ

●温かい前菜
いかの香草焼き	卵とポテトのグラタン
秋刀魚となすのくるみ田楽焼き	じゃがいもと長ネギのグラタン
筑前煮	野菜のキッシュ
大根の蒸し煮明太子あんかけ	ポテトとオイルサーディンのオーブン焼き
ゴロゴロ蒸し野菜とディップ

●メイン
サーモンと野菜の蒸し焼きレモンマスタードソース	ぶりのカツレツ風
魚介のパエリア	塩豚の蒸し煮
オレンジスパイシーチキン	カスレ
チキンのハニーマスタードソース焼き	チキンチーズドリア
ゴルゴンゾーラのペンネ

ル・クルーゼのワインオープナーは、NASAの技術を採用し、世界が認める品質として最高の賞賛を受けています。
また、アイスクーラースリーブやグラスマーカーは豊富なカラーバリエーションでテーブルを華やかに彩り、パーティーシーンをより一層盛り上げるお手伝いをします。

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